Ripasso er en traditionel vin fra Valpolicella (VR). Den er en nyskabelse i vinens verden, som skiller sig ud takket være dobbeltgæringen, der raffinerer de bedste aromaer. Fremstillingen starter med den traditionelle vinifikation af Valpolicella Classico. Vinen gæres derefter endnu en gang med presserester fra vinifikation af Amarone. Efter 15-20 dage med remontáge dekanteres og ekstraheres vinen. Den kommer på markedet efter 2 år.

grape varieties: corvina, rondinella

Allergener: Contains sulphites

Limpid. Intense ruby red with purplish highlights. Clear, characteristic scents of raisin, with notes of fresh fruit, marasca cherry, pomegranate. Dry, warm, balanced, with a pleasant and persistent after-taste and light spicy notes. Serve in a balloon glass at a temperature of 15 / 17°C. Ripasso is a full-bodied wine. It goes well with fairly mature cheeses, red meat and pasta served with meat or game sauces.