Ripasso is a traditional wine of Valpolicella (VR). It is an enological novelty which stands out thanks to its double fermentation, which refines the best aromas. The production process starts with the traditional vinification of Valpolicella Classico. This wine is then fermented once again, with the marcs resulting after the vinification of Amarone. After 15–20 days of pump-overs, the wine is decanted and extracted through the racking. It is put on the market after 2 years.

Druesorter: Corvina, Rondinella.

Allergens: Indeholder sulfitter.

Gennemsigtig. Intens rubinrød med lilla accenter. Tydelig, karakteristisk duft af rosiner med noter af frisk frugt, maraskakirsebær og granatæble. Tør, varm og afbalanceret med en behagelig og vedvarende eftersmag og lette krydrede noter. Serveres i ballonglas ved en temperatur på 15-17 °C. Ripasso er en fyldig vin. Den går godt til forholdsvis modne oste, rødt kød og pasta serveret med kød- eller vildtsauce.