Navnene på disse tre cuvéer henviser til Philipponnat-familiens forfædre: vinproducenter og vinhandlere, leverandører til Ludvig 14., dommere og borgmestre i Ay, en by der var direkte forbundet med de kongelige. Alle tre er fremstillet af druer, der hovedsageligt stammer fra de bedste vinmarker i Premiers og Grands Crus i hjertet af Champagne-regionen, med en hovedpart af Pinot Noir. De vine, der anvendes i blandingsprocessen, stammer fra den første presning og fremstilles ved hjælp af traditionelle vinfremstillingsmetoder for at forhindre en for tidlig iltning. De er lagret i kældrene i tre til fire år.

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Allergener: Indeholder sulfitter.

Synet: Dyb gylden farven med ravfarvede glimt. Fint skum, livligt og vedholdende. Duften: Den første næse afslører vinblomster, lind og frisk, let ristet brød. Efter iltning udvikles aromaer af sommerbær, citrusfrugt og honning. Smagen: Fint vinøst angreb i ganen, frugtig (røde ribs, hindbær, modne druer) samt fyldig, gavmild og lang. Lette noter af kiks og friskbagt brød i afslutningen.