In order to achieve that incredibly fruity kick, the sour cherries are wild-fermented for 2-4 days as soon as the harvest is in. The wine is then left to develop in steel tanks before directly being bottled a year later. This is the best method for preserving the sour cherries’ intense aroma and flavour. In our Frederiksdal wine, the Stevnsbær sour cherries pack quite a punch. Most of the cherries are harvested from our younger trees at Skælstrupmark which give them freshness and fruitiness, but some are harvested from our oldest trees at Nielstrupmark which give them body and additional intensity.

Friske kirsebær

Med sin kombination af sødme, frugtagtig fylde og ren sprødhed er Frederiksdal 2013 det perfekte valg til klassisk faste oste af fåre- eller komælk og en interessant ledsager til robuste kødretter. Den er også et unikt match til blåskimmeloste eller fyldige desserter med almindelig chokolade eller ukogt marmelade af røde og sorte bær, da vinens syre skærer gennem den cremede/søde smag. Frederiksdal 2013 bliver bedre, hvis den dekanteres et stykke tid, før den serveres, og hvis den opbevares køligt kan den stå en uge eller to uden at miste hverken smag eller aroma.