X.O, der blev skabt af Maurice Hennessy i 1870 til sin vennekreds, blev produceret første gang på et vendepunkt i historien og introducerede en ny cognac-stil: dristig, fyldig og kompleks. De 100 eaux-de-vie der blev kombineret for at skabe X.O blev modnet i lang tid - fra 10 til 30 år - for at give en uovertruffen robusthed. Maurice Hennessy gav denne ekstraordinære “ekstra gamle” cognac navnet X.O. 

Forberedt vand, cognacdestillater, sukkerfarve (Е 150а). Cognacdestillaternes mindstealder er 3 år.,med farvestof.