Ripasso er en traditionel vin fra Valpolicella (VR). Den er en nyskabelse i vinens verden, som skiller sig ud takket være dobbeltgæringen, der raffinerer de bedste aromaer. Fremstillingen starter med den traditionelle vinifikation af Valpolicella Classico. Vinen gæres derefter endnu en gang med presserester fra vinifikation af Amarone. Efter 15-20 dage med remontáge dekanteres og ekstraheres vinen. Den kommer på markedet efter 2 år.

Druesorter: Corvina, Rondinella.

Allergener: Indeholder sulfitter.

Gennemsigtig. Intens rubinrød med lilla accenter. Tydelig, karakteristisk duft af rosiner med noter af frisk frugt, maraskakirsebær og granatæble. Tør, varm og afbalanceret med en behagelig og vedvarende eftersmag og lette krydrede noter. Serveres i ballonglas ved en temperatur på 15-17 °C. Ripasso er en fyldig vin. Den går godt til forholdsvis modne oste, rødt kød og pasta serveret med kød- eller vildtsauce.