Denne vin er nært forbundet med den bedste vin fra Valpolicella: Amarone. Efter presning af de tørrede druer, som Amarone laves af, føres Valpolicella‑vinen over Amaronens stadigt varme kvas. Endnu en alkoholfermentering begynder, som øger alkoholindholdet, og vinen får en kraftigere farve, bouquet og krop.

80 % Corvina, 20 % andre.

Allergener: Indeholder sulfitter.

Farve: dyb rubinrød. Aroma: intens, elegant og vedholdende. Smag: harmonisk og fløjlsblød med en god struktur. Serveringstemperatur: serveres ved 18-20 °C. Menuforslag: fremragende ledsager til vildtretter, grillet kød og steg, salami og lagret ost.